Die Käserei
Ziegenkäse: ein kostbares Produkt

Ziegenkäse ist ein Milchprodukt mit einem hohen Nährwert: es ist besonders reich an Kalzium und Eisen, Grundbestandteilen für die Knochen- und Zahnmineralisierung, und die einfache Struktur der enthaltenen Proteine und Fette macht es hochverdaulich.
Es ist auch aus organoleptischer Sicht der Muttermilch außerordentlich ähnlich, tatsächlich war die Ziegenmilch die erste, die der Mensch bereits in der Antike konsumierte.
Ziegenkäse hat somit einen geringeren Fettwert und ist weitaus leichter zu verdauen als Kuhmilchkäse; er wird im Allgemeinen von Personen, die gegen Milcheiweiß allergisch sind, besser vertragen.
Die Besonderheiten unseres Ziegenkäses

hohe Verdaulichkeit

fettarm (durchschnittliches Fett 3,8%)

reich an wertvollen Nährstoffen (durchschnittliches Eiweiß 3,65%)

produktion: 150 l / Tag; 3,8 l / Tag pro Ziege
Strenge Kontrolle für die höchste Lebensmittelsicherheit
Unsere Käsefabrik ist HACCP-zertifiziert und hat das „Milch Qualitätsprotokoll“ („Piano Qualità Latte“) von ARAL Lombardia unterzeichnet, welches strenge Kontrollen verlangt und durchführt, um hohe Standards in der Milchqualität seiner Mitglieder zu gewährleisten.
Unsere Milch wird regelmäßig in Bezug auf ihre Durchschnittswerte („Massenprobe Annahme“) und auf Ebene der einzelnen Tiere geprüft und analysiert. Auf diese Weise können potenzielle Probleme eindeutig identifiziert und angegangen werden, so dass gegebenenfalls unverzüglich Maßnahmen ergriffen werden können.
Darüber hinaus werden auch die Kühlkammer und das für die Aufzucht und Käseherstellung verwendete Wasser regelmäßig kontrolliert, um eine 360-Grad-Lebensmittelsicherheit zu gewähren

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