Die Käserei

Ziegenkäse: ein kostbares Produkt

Ziegenkäse ist ein Milchprodukt mit einem hohen Nährwert: es ist besonders reich an Kalzium und Eisen, Grundbestandteilen für die Knochen- und Zahnmineralisierung, und die einfache Struktur der enthaltenen Proteine und Fette macht es hochverdaulich.

Es ist auch aus organoleptischer Sicht der Muttermilch außerordentlich ähnlich, tatsächlich war die Ziegenmilch die erste, die der Mensch bereits in der Antike konsumierte.

Ziegenkäse hat somit einen geringeren Fettwert und ist weitaus leichter zu verdauen als Kuhmilchkäse; er wird im Allgemeinen von Personen, die gegen Milcheiweiß allergisch sind, besser vertragen.

Die Besonderheiten unseres Ziegenkäses

hohe Verdaulichkeit

fettarm (durchschnittliches Fett 3,8%)

reich an wertvollen Nährstoffen (durchschnittliches Eiweiß 3,65%)

produktion: 150 l / Tag; 3,8 l / Tag pro Ziege

Strenge Kontrolle für die höchste Lebensmittelsicherheit

Unsere Käsefabrik ist HACCP-zertifiziert und hat das „Milch Qualitätsprotokoll“ („Piano Qualità Latte“) von ARAL Lombardia unterzeichnet, welches strenge Kontrollen verlangt und durchführt, um hohe Standards in der Milchqualität seiner Mitglieder zu gewährleisten.

Unsere Milch wird regelmäßig in Bezug auf ihre Durchschnittswerte („Massenprobe Annahme“) und auf Ebene der einzelnen Tiere geprüft und analysiert. Auf diese Weise können potenzielle Probleme eindeutig identifiziert und angegangen werden, so dass gegebenenfalls unverzüglich Maßnahmen ergriffen werden können.

Darüber hinaus werden auch die Kühlkammer und das für die Aufzucht und Käseherstellung verwendete Wasser regelmäßig kontrolliert, um eine 360-Grad-Lebensmittelsicherheit zu gewähren

Joghurt

yogurt

Mäßig cremig, weiß mit einem süßen und leicht sauren Geschmack. Ideal für: Frühstück oder einen frischen Snack; mit Marmeladen, frischem und getrocknetem Obst, Honig. "

Quadrotto

formaggi

Käse, hergestellt durch Labgerinnung, gekennzeichnet durch eine glatte, elastische Paste, die in einer gewaschenen Kruste eingeschlossen ist. Sein Geschmack variiert von süß und leicht sauer im neuen Käse bis zu intensiver und anhaltender nach einer fortgeschrittenen Reifung. Ideal zum Kombinieren mit Honig und Marmelade, mariniertem Gemüse, Salaten ... es ist äußerst vielseitig beim Kochen!

Caciotta

formaggi

Käse, hergestellt durch Labgerinnung, gekennzeichnet durch eine feste, elastische Paste, die in einer leicht rauen Kruste eingeschlossen ist. Der neue Käse hat ein süßes milchiges Aroma, während eine fortgeschrittene Reifung ihm ein komplexeres und anhaltenderes Aroma verleiht, das typisch für die Ziege ist. Ideal für: Aufschnitt.

Latteria

formaggi

Durch Labgerinnung hergestellter Käse. Ideal für: Verkostung in Reinheit!

Vero caprino

formaggi

Frischkäse, hergestellt durch Säuregerinnung, gekennzeichnet durch eine glatte, feuchte und feste weiße Paste. Sein Geschmack ist leicht sauer und saftig. Ideal für: Aperitifs, Bruschette, Vorspeisen.

Fiorone fresco

formaggi

Frischkäse, hergestellt durch Säuregerinnung, gekennzeichnet durch eine glatte, feuchte und leicht streichbare Paste. Sein Geschmack ist süß, aber leicht sauer und hinterlässt ein angenehm kühles Gefühl. Ideal für: Aperitifs, Abschluss des Essens.

Robiola fresca

formaggi

Frischkäse, hergestellt durch Säuregerinnung, gekennzeichnet durch eine dicke und butterartige Paste und einen süßen und intensiven Geschmack mit einem Hauch von Säure. Ideal für: Salate, um das Risotto zu cremen, um den Geschmack nach dem Essen zu erfrischen.

Jeden Samstag Nachmittag von 15 bis 17.30 Uhr können Sie Deviscio-Milchprodukte direkt vor Ort kaufen. Alternativ kontaktieren Sie uns, um zu erfahren, wo Sie unseren Käse und Joghurt kaufen können.