Il caseificio

Il formaggio di capra: un alimento prezioso

Il formaggio di capra è un latticino dall’ alto livello nutrizionale: è ricco in particolare di calcio e ferro, elementi fondamentali per la mineralizzazione di ossa e denti, mentre la struttura semplice delle proteine e dei grassi che contiene lo rendono altamente digeribile.

 

E’ inoltre straordinariamente simile dal punto di vista organolettico al latte materno, infatti tra le varietà di latte, quello di capra è stato il primo ad essere consumato dall’ uomo già in antichità.

 

I formaggi di capra sono dunque più magri e digeribili rispetto ai formaggi fatti con latte vaccino, e sono generalmente meglio tollerati da chi è allergico alle proteine del latte.

Ogni mercoledì e sabato pomeriggio dalle 15.00 alle 18.00 vendita diretta dei nostri prodotti presso l’agriturismo Deviscio. Per ordini e prenotazioni, o per sapere dove poter acquistare i nostri formaggi e yogurt,
scrivici a info@deviscio.it o chiamaci al 342 881 5043

Le caratteristiche uniche del nostro formaggio di capra

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alta digeribilità

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basso contenuto di grassi (grasso medio 3,8%)

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ricco in preziosi nutrienti (proteine medie 3,65%)

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produzione: 150 lt/die; 3,8 lt/die per capra

I nostri formaggi

Capra blu

Capra Blu

formaggi
Un erborinato dal sapore intenso e leggermente piccante, ottimo "puro" o in sfiziose ricette. Il processo produttivo del formaggio "tipo zola" richiede grande attenzione: protagoniste sono le muffe, responsabili delle sue venature verdi. Il loro ruolo è fondamentale e va salvaguardato con cura: per questo tale formaggio può essere prodotto solo con latte purissimo e di alta qualità, senza alcuna contaminazione chimica.
 
Formaggio Gratta Capra

Gratta Capra

formaggi
Questo formaggio nasce dai consigli di un grande chef e dal suo incontro con la nostra voglia di innovarci e sperimentare. Ecco dunque il Gratta Capra: un formaggio dalla lunga stagionatura e molto saporito, che si può anche grattugiare. Una delizia!
 

Caprino passato – vech

formaggi
Un concentrato di scioglievolezza e sapore: un formaggio per gli appassionati della capra! I veri caprini vengono lavati con una soluzione salina due volte la settimana per quattro settimane: ne risultano dei formaggini dal colore leggermente aranciato e decisamente saporiti.
 

Nerino

formaggi
Bello e buono! Scioglievole e bianchissimo all'interno, coperto fuori da una leggera crosta nera edibile che incornicia la fetta e lo rende saporito ed estremamente attraente. Un prodotto gourmet che rende un regalo speciale, per un fine pasto diverso e intrigante!
   

Robiola fresca

formaggi
Formaggio fresco dalla pasta particolarmente burrosa e densa e dal gusto dolce ed intenso
Ideale per: insalate, mantecare risotti, pulire la bocca a fine pasto. (altro…)

Fiorone fresco

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Formaggio fresco a coagulazione acida, dalla pasta morbida, umida e facilmente spalmabile
Ideale per: aperitivi, fine pasto. (altro…)

Vero caprino

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Formaggio fresco dalla pasta morbida, umida e compatta, di colore bianco. Dal gusto leggermente acido e sapido
Ideale per: aperitivi, bruschette e antipasti. (altro…)

Latteria

formaggi
Formato da pasta semicotta a media stagionatura ha un gusto deciso con una nota leggermente piccante che sorprende anche i palati più esigenti. Ideale per: essere degustato in purezza! (altro…)

Caciotta

formaggi
La pasta elastica e dolce sposa tutti i gusti e si presta a molteplici preparazioni culinarie. Il prodotto giovane ha un dolce gusto di latte, che con il prolungarsi della stagionatura assume un aroma complesso e persistente tipico della capra. Ideale per: accompagnare i salumi (altro…)

Quadrotto

formaggi
Formaggio a coagulazione presamica, dalla pasta morbida ed elastica racchiusa da una crosta lavata. Il gusto varia dal dolce e vagamente acidulo del prodotto giovane al gusto più intenso e persistente di stagionature più avanzate. Ideale per: abbinamenti con miele e marmellate, sott'olio, insalate...è un vero jolly in cucina!

Yogurt

yogurt
Mediamente cremoso, dal colore e bianco e dal gusto dolce delicatamente acidulo. Ideale per: la colazione o una fresca merenda; da accompagnare con marmellate, frutta fresca e secca, miele

Ogni mercoledì e sabato pomeriggio dalle 15.00 alle 18.00 vendita diretta dei nostri prodotti presso l’agriturismo Deviscio. Per ordini e prenotazioni, o per sapere dove poter acquistare i nostri formaggi e yogurt,
scrivici a info@deviscio.it o chiamaci al 342 881 5043

Controlli accurati e sicurezza alimentare

Il nostro caseifico, certificato HACCP, aderisce al “Piano Qualità Latte” di ARAL Lombardia, che impone controlli severi per garantire la qualità del latte degli allevamenti che ne fanno parte.

Il nostro latte viene campionato a cadenze regolari ed analizzato, non solo nei suoi valori medi (campionatura “di massa”), ma anche in quelli di ogni singolo animale, il che ci permette di individuare eventuali problemi in modo univoco e di intervenire tempestivamente, laddove necessario.

Inoltre vengono effettuati controlli regolari sulla cella e sulle acque utilizzate per l’allevamento e la produzione di formaggi, per garantire una sicurezza a 360 gradi.

 

L’ONAF, Organizzazione Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio, ha lo scopo di promuovere, diffondere, ampliare e valorizzare la cultura del formaggio e delle produzioni lattiero-casearie come espressione della tradizione e della realtà del proprio territorio.  
 
Siamo assaggiatori certificati ONAF, registrati registrati nell’Albo Nazionale degli Assaggiatori di Formaggio: durante le nostre degustazioni e cheese tasting vi accompagnamo alla scoperta del mondo del formaggio guidandovi nell’assaggio grazie alla nostra esperienza.
 
È un onore per noi far parte di questo circuito.
Per approfondire e scoprire altre realtà in Italia come la nostra puoi  leggere qui.
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